Malzemeler

• 15 su bardağı su
• 3 çorba kaşığı tuz
• 1 baş sarımsak
• 3 su bardağı sirke
• 1 kg sivri biber
• 2 çay aşığı şeker
• 1 fincan nohut

Yapılışı

1. Turşu suyu için 1.5 litre (sekiz su bardağı) suyu kaynatıp soğutun. Sivri biberleri bütün olarak ayıklayın, yıkayın ve süzün. Saplarının fazlalığını kesin ve uçlarını iki cm uzunluğunda kesin. Sarmısakları soyup küçük parçalara ayırın. Turşunun kurulacağı kavanozun veya kabın dibine nohutlar ve sarımsağın bir kısmını serpiştirin. Sivri biberleri de kavanoza düzgünce yerleştirin. Biberlerin arasına kalan sarımsakları serpiştirin. 15 su bardağı kaynatılıp soğutulmuş suyun içine tuz, şeker ve sirke ilave edip karıştırın. Taze biberlerin üzerini bir parmak geçene kadar bu sudan doldurun. Kapağını kapatıp serin, güneş görmeyen ve rutubetsiz bir yerde 10 gün bekletin.
2. Püf noktası
3. Turşu yapımında üç önemli nokta, sirke, tuz ve sudur. Sirke oranı suyun yüzde 20’si olmalıdır. Yani beş su bardağı suya bir su bardağı sirke. Bir litre suya 50-60 gr tuz katılmalıdır. Ancak, su miktarı fazlalaştıkça tuz miktarını biraz düşürülmelidir. Örneğin, beş litre sirkeli suya 150-200 gr arasında tuz katılmalıdır. Su miktarı, turşu kabının hacmine göre değişebilir. Ona göre de sirkeli su miktarı ayarlanmalıdır. Bu sirkeli ve tuzlu su, genelde bütün turşularda kullanılabilir. Su kaynatılmadan konursa turşunun üzeri küf tutar. Turşulara konulacak su mutlaka kaynatılmalıdır.

Bu yemek tarifi için yorumlar (9 adet)

Yorum Ekle

• Ağustos 15 2010

  

  serpil

  bence turşu çok tuz konursa yumuşar.kaynamış soğumuş su değilse,sirkeyi de ölçülü koymazsan yumuşar.

• Ağustos 15 2010

  

  sibel

  ben birsey sormak istıyorum bı 15 su bardağı su demıssınız bırde 1,5 lıtre(8 su bardağı) demıssınız.hangısı doğru??

• Ağustos 15 2010

  

  fatma

  eşim sirkeziz sever ben osmaniyeli bir bayan olarak daha hafif olduğu inancındayım en azından asit bakımından çok hafif oluyor deneyiniz

• Ağustos 15 2010

  

  eda

  turşu neden yumuşar?

• Ağustos 15 2010

  

  yakup

  püf noktası çok şey öğretti

• Ağustos 15 2010

  

  eren

  ben çok severimmmmmmmmmmmm

• Ağustos 15 2010

  

  tuğçe

  okul ödevimi yapıyorum ve bu konuda yazıyı yazan kişinin ismini öğrenmem gerek bana yardımcı olur musunuz?

• Ağustos 15 2010

  

  hasan taş

  wallaa helal olsun GÜZEL TARİF ETMİŞSİNİZ BENDE SEVERİM SİRKELİ OLAN TURŞUYU BAZILARI HİÇ SİRKESİZ TURŞU YAPIP ÖVÜNÜYOR :s TURŞU DEDİĞİN SERT OLACAK KESKİN OLACAKKİ İŞTAH AÇACAK :) BEN BU TARİFİ BU AY Bİ UYGULAYIM BAKALIM EYLÜL AYI TURŞU AYI BENCE T

• Ağustos 15 2010

  

  sibel

  neden turşular yumuşar
• Geri 1 İleri