Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çay bardağı su
• 1 limon
• 6 su bardağı kızartma yağı
• 8 çay bardağı şeker
• 1 fincan pirinç unu
• 1 fincan şurup
• 1 fincan ırmik
• 3 yumurta
• Vanilya
• Tuz

Yapılışı

1. Şekeri beş su bardağı suyla kaynamaya bırakıp kevgirle birkaç defa karıştırın. Şurup kıvama gelmek üzereyken yarım limonun suyunu ilave edin. Şurubun kıvamını anlamak için bir kaşık sokup çıkarın. Son damlalardan birini baş parmağınızın tırnağına akıtın, damla yayılmıyorsa şurup kıvama gelmiştir. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Çelik bir kaba su, tuz ve parçalanmış tereyağını koyup ısıtın. Un ve pirinç ununu eleyip irmikle karıştırarak kaynamaya başlayan suya ilave edin. Unu tahta spatulayla hafif ateşte iki-üç dakika hızlıca karıştırıp hamur pişme kabına ve spatulaya yapışmayacak hale gelene kadar pişirin. Başka bir çelik kaba alıp biraz soğuttuktan sonra yumurtaları hamura tek tek kırırak iyice yoğurun (hamurun içine bir yumurtayı kırın; karıştırarak iyice yoğurun; sırasıyla ikinci ve üçüncüyü de kırıp yoğurun). Ardından hamura biraz şurup ilave edip karıştırın.
3. Kızartma yağını 150-160 derece sıcaklıkta ısıtın. Hamuru tulumba tatlısı kabına doldurup orta sıcaklıktaki yağa 5 cm boyunda parçalar halinde sıkın. Tulumbalar hafif sertleşince karıştırıp her tarafının iyice kızarmasını sağlayın. Tulumba tatlısı yaparken en önemli nokta tatlıyı gerektiği gibi pişirmektir. Hamuru sıktığınızda yağın sıcaklığı düşük olmalıdır. Hamur kabardıktan sonra sıcaklığı biraz yükseltebilirsiniz. Ayrıca hamuru yavaş yavaş kızartarak gevrekleşmesini de sağlamalısınız.
4. Tulumbaları kevgirle alıp yağını süzdükten sonra hemen soğuk şuruba atarak karıştırın. Şurubu çekip ağırlaşanları bir kaba çıkararak dizin. Tulumbaların gevrek şekilde kızarması ve nemli olmayan bir yerde muhafaza edilmesi gerekir.

Bu yemek tarifi için yorumlar (26 adet)

Yorum Ekle

• Nisan 24 2011

  

  Misafir-6158

  surup

• Ağustos 15 2010

  

  semed

  men cox sevirem tulumbayi amma anemin kolu kirilib bishire bilmir kadin istiyorum bishirmek

• Ağustos 15 2010

  

  .......

  cok tatli bir tatlisi dir yani cok seviyorum

• Ağustos 15 2010

  

  gulsah

  gercekten verilen tarifler gibi olmuyor puf noktarini soyleyin

• Ağustos 15 2010

  

  babacan

  SERBETI ICIN (1 lt su 2.5 KG SEKER YARIM LIMON) HAMURU ICIN ( 1 LT SU 1.250 GR UN 100 GR TEREYAGI 1 CAY KASIGI TUZ 1 YEMEK KASIGI TOZ SEKER 10 ADET YUMURTA 100 GR MISIR NISASTASI ) YAPILISI

• Ağustos 15 2010

  

  ramazan

  belki yirmi defa değişik tulumba tatlısı yaptım.iki saat sonra yumuşama başlıyor, pastanede satılanlar gibi olmuyor.lütfen bilen püf noktasını yazıversin.

• Ağustos 15 2010

  

  seyran

  tşk komşularım çok beyendi:D

• Ağustos 15 2010

  

  arif

  sevgili kardesim vermis oldugun tarifini tipa tip yaptim inanki hic olmadi yani citir olmadi yup yumsak sanki eriyor neden kaynaklanir birturlu anlamadim bilen arkadasimiz anlatsin lutfen

• Ağustos 15 2010

  

  halime

  ne yaparsan yap hazır gbi olmuyor.ne yapmamız lazım?

• Ağustos 15 2010

  

  ozlem

  guzel ama otekı tarıflere baktım herkez ahrı seyler yazmıs hagısı dogru bılemedım
• Geri 12 3 İleri