Yemek Tarifleri ve Sağlıklı Beslenme Portalı

E-posta Şifre giris

Kurban etinden neyi nasıl pişirmeli? « Geri

eposta E-posta 15.11.2010'de eklendi.
Kurban etinden neyi nasıl pişirmeli? Hayvan kesildiği zaman tüm kasları birden kasılı kalır. Bu spazmın çözülmesi yaklaşık 2 saat sürer, bu nedenle kurbanlık hayvanın etinin kesimden en az iki saat sonra tüketilmesi gerekir.

Et Çeşitleri

Sığır gövde etinden; Bonfile, Kontrfile, Tranç, Kuşbaşı, Nuar, Kontrnuar, Yumurta, İncik, Kıyma, Sokum, Puli gibi değişik adlar altında et çeşitleri elde edilebilinir.

Koyun gövde etlerinden; Pirzola, Şiş, Kuşbaşı, Kıyma ve Haşlamalık gibi değişik adlar altında et çeşitleri elde edilebilir.

Sığır Gövde Eti Çeşitleri

Bonfile: Büyükbaş hayvanlardan karın içinde böbrek yatağından belin iki yanında uzanan kaslardan oluşan iç yağlardan ve iç organ bağlantılarından ayırılmış gevrek yapıdaki ettir.

Kontrfile: Büyükbaş hayvanlardan belin üst kısmında boydan boya sakrum kemiğine kadar uzanan ve omurlara yapışık olan kaslardan elde edilen yağlardan arındırılmış ettir.



Antrikot: Büyükbaş hayvanlarda göğüs omurları üzerinden boyuna doğru uzanan ettir.

Sokum: Büyükbaş hayvanların but kısmının üst tarafından elde edilen ettir.

Tranç: Büyükbaş hayvanların but kısmının iç yüzünde, üstte çanak kemiğinden(pelvis,leğen kemiği), altta diz eklemine kadar uzanan ettir.f-Nuar: Büyükbaş hayvanların but kısmında diz ekleminin iç kısmından kalça ekleminin dışına doğru uzayan ettir.

Kontrnuar: Budun dış kısmından elde edilen yağsız ettir.

Yumurta: Büyükbaş hayvanların but kısmında diz ekleminin iç kısmından kalça eklemine doğru uzanan yumurta şeklindeki ettir.

Puli:: Aşil Tendosunun devamında inciğin üzerinde bulunan ettir.

İncik: pulinin altındaki ettir.

Yumurta ve Sokum un arasındaki fark, sokum un orta kısmında bulunan çizgi halindeki yağ tabakasıdır.

Kontrfile ve Antrikot arasındaki fark, Antrikot un ortasından alınan kesitte sanki iki ayrı kastan oluşmuş gibi görünmesi olup ,ayrıca Antrikot üzerindeki yağ katmanları belirgin bir şekilde dikkati çekmektedir.

Dananın neresinden ne yapılır?



Bonfile
Biftek
Turnado
Şatobiryan
Sulu ve sote yemekler
Roti
Şiş (Izgara, tava, sote usülü, fırında)

Gerdan
Kıyma
Tencere yemekleri
Kavurma (Haşlama, sote usülü)

Antrekot
Biftek
Rozbif (ızgara, tava)


Döş ve boşluk
Kıyma
Tencere yemekleri (haşlama)

Sokum
Roti
Rozbif
Tencere Yemekleri
Kebap
Biftek (Izgara, breze ve roti usuülü, haşlama, tava)

İncik
Osobuko
Salçalı ve sulu yemekler
Kıyma (Haşlama, breze usülü, fırında)

Kontrnua
Rosto
Soslu yemek
Kebap
Tencere yemekleri (Haşlama, breze usülü, fırında)




Pirzola
Pizola

But
Şiş
Kebap
Tencere yemekleri
Roti (Izgara, tava, fırında)

Böbrek yatağı
Kapama
Koski
Roti
Nuazet (Izgara, tava, fırında)

Kol
Sarma
Tencere yemekleri
Kıyma
Roti haşlama
Tandır
Kebap (Haşlama, roti usülü, fırında)

Gerdan
Kapama
Kıyma
Tencere yemekleri (Haşlama, fırında)

Döş ve Boşluk
Kıyma
Tencere yemekleri


  • Bu haber için yorumlar (1 adet)

    • Ocak 14 2012

      Nur Tekin

      Nur Tekin

      Haklısınız,ve çok yiyorum etleri artık böyle pişireceğim.Elif Soysal'la yiyeceğiz.Onu seviyorum ve beğenecek.Emeğiniz için sağolun...
    • Geri 1 İleri

Son Yorumlar

afiyetle

3 malzemeli kurabiye için:

Malesef yağ olarak kullanılmaktadır.

Anonim

3 malzemeli kurabiye için:

Tahin Koymasak Olurmu

nisa.

Çikolata dolgulu portakallı kurabiye için:

Vanilya koymasam olur mu?

merve sarkaya

Ali Nazik için:

Hemen marketten eksikler alınıp yapılıyor

elifim490

Havuçlu cevizli kek için:

Ilk defa bir tarifi becerip yaptım sanıyorum tarifim net ve güzel oluşundan :)

Güncel konular

.

Actifry ile irmik helvası

Actifry ile irmik helvası yapmak mümkün değildir.Çünkü kızartma tarifleri için tasarlanmış bir cihazdır. İrmik helvası genel olarak tavada , ocak üzerinde hazırlanır. irmik helvası geleneksel ta

.

Fonksiyonel Gıda Kurkumin içeren Zerdeçal

Birçok defa duyduğunuz fonksiyonel gıdalardan kurkumin bu listenin baş tacıdır. Günümüz modern yaşamda özellikle sindirim sistemi iltihabı giderek artmaktadır.Zerdeçal içeriğindeki kurkumin ile h

.

En ucuz yemek nedir?

Genel olarak temel gıdaların uygun fiyatlı ve erişilebilir olduğu yerlere göre değişmekle birlikte şu şekilde sıralanabilir. Pirinç Bir çok ülkede temel besindir ve uygun fiyatlı enerji kaynağıd

.

İpek kıvamında topaklanmayan tarhana çorbası nasıl pişirilir?

Hepimizin çok sevdiği tarhana çorbası hele de sıcacık ve ipek gibi bir kıvamda olursa kim hayır diyebilir ki. Bağışıklık sistemine de şifa olan tarhana çorbasını kışın kahvaltılarınız da da kolayl

.

Böreğin altı neden pişmez?

Böreğin altı neden pişmez? Evde böreğin altı üstü gibi tam olarak istediğimiz renkte ve pişmişlikte olmaz. Eğer böreğin altınında üstü gibi pişmesini sağlamak için fırın kabınızın içini yağlamanız

Kurban etinden neyi nasıl pişirmeli?

Bu makaleyi eposta olarak göndermek için lütfen aşağıdaki bilgileri doldurunuz.

Kurban etinden neyi nasıl pişirmeli?