Zeytinyağlı yaprak sarması Yazdır « Afiyetle.com Tarifleri

Malzemeler

• 300-350 gram taze asma yaprağı veya
• 500 gram salamura yaprak
• 1.5 su bardağı pirinç
• 2 orta boy kuru soğan
• 2 domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 2 su bardağı kadar ılık su
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı

1. Taze yaprakları kaynar suda haşlayıp süzgece çıkarın. Salamura yaprakları sıcak suda 15 dakika bekletip süzgece alın.
   
   Pirinci yıkayıp süzün. 10 dakika kadar ılık suda bekletip iyice yıkayın ve tekrar süzün.
   
   Soğanı ince ince doğrayıp bir tavaya alın. Biraz tuz ve tozşekeri ekleyip yarım çay bardağı zeytinyağında kavurun. Üzerine pirinci ilave edip 2-3 kez karıştırarak 1 dakika kadar kavurup ocaktan alın. Domatesleri soyup küçük küçük doğrayın.
   
   Pirinci büyükçe bir kaba alıp üzerine kavrulmuş soğan, domates, tuz, kalan zeytinyağını, karabiber ve naneyi ilave edip güzelce karıştırın.
   
   Yaprakları tek tek açıp ortasına 1 tutam iç koyup kapatarak parmak şeklinde sarın. Yayvan bir tencerenin dibini yaprakla kaplayıp sarmaları yan yana sıkı bir şekilde yerleştirerek dizin. Üzerlerine uygun boyda bir porselen tabak kapatıp 2 bardak ılık su ilave edin ve ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatıp tabağı alın ve üzerine 1-2 kaşık sızma zeytinyağı gezdirip soğumaya bırakın.
   
   Hazırlama süresi: 30 dakika
   Pişirme süresi: 20-25 dakika